三月不吃它实在是太亏，它既是“蔬菜之王”又是抗癌明星

时间过的太快，眨眼就到了三月，留恋春节的同时，也对春天充满了希望。春天里的美食让人垂涎，除了让人期待的各种野菜，还有一种特别要多吃的蔬菜，那就是芦笋。

三月起，芦笋就在各地陆续上市了，它的价格真是不便宜。您啊，别不舍得买，宁可少吃点儿肉，也要多吃点儿它，错过它可就大错特错了。至于为什么，您接着看。

就是这种蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，这与芦笋的营养价值是密不可分的。芦笋不仅有清淡清香的口感，还含有丰富的抗癌物质硒。硒它能有效地阻止癌细胞的分裂、生长，对癌细胞的活力也有很强的抑制作用，还能刺激人体产生免疫功能。

其实，除了抗癌，芦笋还含有多种氨基酸，都是人体必需，清热去火，促进胎儿大脑发育，都是它的营养价值所在，所以，准妈妈们也要多吃芦笋，为聪明的宝宝打下良好的基础。

芦笋怎么做好吃

【清炒芦笋】

材料：芦笋1把、蒜3瓣、橄榄油1汤匙、盐4克

步骤：

1、把芦笋清洗干净，斜切成段。

2、取煮锅，烧开小半锅水，把切好的芦笋放进去，焯烫一分钟后捞出。芦笋中含有较多的草酸，食用前最好焯一下水，这也是为什么结石病人不宜食用芦笋的原因。

3、把焯过水的芦笋捞出待用，同时把生蒜切成蒜蓉待用。

4、热锅热油，爆香蒜蓉。

5、倒入焯好的芦笋，调入盐，快速翻炒几下就可以关火出锅装盘上桌了，整个过程只有几分钟。

小贴士：

芦笋有白芦笋与绿芦笋之分，绿芦笋的营养较白芦笋高。芦笋中含有较多的草酸，在食用前要焯水以去掉草酸。