1、金鱼不用去皮，金鱼生食比较好，口感比较好。首先将金鱼，切成1cm厚片，直接加入，生鸡蛋黄，日本龟甲万字酱油，少许清酒，拌匀即可。还可以加入筷子粗的梨丝拌，也可以加入白萝卜茸去拌。
2、鱼的鱼皮是可以食用,所以在食用的时候只要去掉鱼鳞即可,金鱼不论生吃还是熟吃都有着很高的营养价值。
3、如果是偏中式的吃法，是加入嫩姜丝和白芝麻、细香葱葱花。鱼的头骨可以先煎后多放水去炖，既能喝汤，也可以作为煲仔来食用。鱼皮去鳞之后用清水洗净，凉水慢火微煮，加入白醋，过凉水，切丝，用白菜心切丝加香醋，香菜，凉拌。味道不错。
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