勾芡的解释

勾芡的词语解释是：勾芡gōuqiàn。(1)做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠。 注音是：ㄍㄡㄑ一ㄢˋ。 拼音是：gōu qiàn。 结构是：勾(半包围结构)芡(上下结构)。

勾芡的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：

一、引证解释    【点此查看计划详细内容】

⒈做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”

二、国语词典

烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。词语翻译英语tothickenwithcornstarch法语(d'unesoupe,d'unesauce)?faireépaissir

三、网络解释

勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

关于勾芡的成语

勾心斗角  勾魂摄魄  一笔勾消  销魂勾魄  勾画了了  勾勾搭搭  一笔勾销  

关于勾芡的词语

一笔勾断  勾爪居牙  里勾外连  一笔勾销  销魂勾魄  一笔勾绝  勾心斗角  勾肩搭背  内外勾结  勾魂摄魄  

关于勾芡的造句

1、虾仁变色后下鲜莲子和青豆一起煸炒，调入盐和少许白糖炒匀，淋少许水淀粉勾芡即可。  

2、最后他拿出了褐色的酱汁，“四川厨师用的是豆粉来勾芡，而我们用的是甜酱，这就是最大的区别，”王师傅说，“鸡丁切好后，要加一点米汤。  

3、炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。  

4、利用锅的余热再翻炒一下就可以出锅了，这个时候把刚才勾芡好的螃蟹肉汁淋在蛋上面，放上葱花点缀就好啦。  

5、我们介绍的这道广东菜制作简单。将鱼块油炸后，加青豆和木瓜翻炒并勾芡即可。  

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