1、食材：地皮菜30g，鸡蛋3个，油适量，盐适量，蒜适量，小葱适量。
2、地皮菜提前用清水泡发。
3、鸡蛋放一点盐打散，地皮清洗干净，小葱切断。
4、锅中放油，油热后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋成块后即可盛出。
5、锅中放油，油热后放入蒜片爆香。
6、放入地皮翻炒均匀。
7、倒入鸡蛋翻炒。
8、放入盐调味，最后放小葱断翻炒均匀后关火即可。
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