出品 | 健康

作者 | 北京积水潭医院营养科 蔡彤

编辑 | 原野

2026年5月15日至22日是“全民营养周”。今年的关注点落在每一个家庭的餐桌上——用营养守护家人健康，让科学饮食习惯从家庭做起，人人参与，家家受益。

说起公筷分餐，很多朋友的第一反应是“是不是太生分了？”“一家人何必这么讲究？”其实，用公筷、分餐制，并不是为了制造距离，恰恰相反，这是给家人的健康筑起一道坚固的防线。这个餐桌上不起眼的“小动作”，背后藏着关乎你我的“大健康”。今天，我们就分别从健康和营养的角度，聊聊这个小小的改变，到底有多大价值。

这个“小动作”，挡住了看不见的病菌

很多人认为，只有同桌吃饭的人生病了，才需要用公筷，其实这是一个巨大的误区。

我国幽门螺杆菌的感染率高达40%-60%。这意味着，和你一桌吃饭的亲友里，可能每两位就有一位是携带者。但大部分感染者并没有症状，也不知道自己已经感染幽门螺旋杆菌，此时和他们在同一个盘子里夹菜就有可能被传染幽门螺杆菌。而幽门螺杆菌可以导致胃炎、胃溃疡，它也是胃癌的一类致癌物，极大危害人群健康。此外甲肝病毒、戊肝病毒、手足口病病毒等病菌也可能通过这种“合餐制”传播。

吃得再好，如果伴随着病菌，健康就会大打折扣。使用公筷，就是用最低的成本，切断了这条传播链。

这个“小动作”，帮我们拿回吃饭的主动权

除了防病，分餐在营养学上还有一个特别重要的作用——实现真正的均衡膳食。在传统的“合餐大桌饭”里，我们很难量化自己到底吃了多少。往往是爱吃肉的猛吃，不爱吃菜的只挑主食，或者主人热情夹菜，导致不知不觉吃撑。分餐制，就是帮助“膳食宝塔”落地的神器。

• 视觉量化，营养看得见：按照《中国居民膳食指南》，每个人每天应摄入至少12种食物。分餐盘可以把餐食按照“蔬菜占1/2，优质蛋白（肉蛋豆）占1/4，主食占1/4”的比例分配好。一目了然，轻松实现营养均衡。
• 精准控量，预防“三高”：分餐能准确控制盐和油的摄入量。比如，一盘炒青菜的汤底，含有大量的盐和油脂，合餐时可能会被拌饭吃下去；分餐时，我们只取菜，不吃汤，无形中减少了隐性盐油摄入。
• 个性化配餐，满足不同需求：孩子需要长身体，多分一点高蛋白；老人三高，分到低盐少油的菜品；减肥的家人，分到足量的蔬菜和粗粮。通过分餐，每个人都能吃上适合自己的“营养餐”。

从今天起，把“小动作”变成“新食尚”

很多人觉得用公筷麻烦、容易搞混。这里分享几个小妙招，帮大家轻松养成习惯。

1. 购买和私人筷子颜色、长短、材质完全不同的筷子作为公筷。比如，私筷是木色，公筷就选醒目的红色或不锈钢材质。
2. 在每个菜盘旁边，固定放一个公勺或一双公筷，并养成“公筷夹菜，私筷入口”的肌肉记忆。
3. 分餐不分桌，饭菜依然放在桌上，但每人面前摆一个餐盘，各自用公筷选取喜欢的食物，再慢慢享用。这既能保留团圆氛围，又绝对卫生。

从下一顿饭开始，多拿一双筷子，多摆一个勺子。这个小小的动作，不仅是文明的进步，更是对自己和所爱之人实实在在的健康保障。