根据情况而定。莲子如果是干的，则需要提前泡。如果是新鲜的莲子，则不需要提前泡，可直接炖成汤喝，也可将莲子与小米或是其它的米类熬成粥喝，新鲜的莲子还可进行生吃。
莲子菜粥是一道以莲子菜、粳米为主料制作的菜品。做法：1、将莲子菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。油锅烧热，放入葱花煸香，投入莲子菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。2、将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮至米熟，放入炒好的莲子菜，煮至成粥即可出锅。
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