包子开锅蒸10分钟即可。包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发，以消除压皮时将面压死的弊端。在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子，以免温度太高将发面烫死，而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。蒸好关火后，稍停一会，以使温度逐渐下降，避免因温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象，这样蒸熟后取出效果就好了。
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